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| ▲ 함양군, ‘향토식문화 전문역량 개발 교육’ 실시 |
[파이낸셜경제=김예빈 기자] 함양군은 29일 오후 2시 농업기술센터 군민요리교육관에서 교육생 27명이 참석한 가운데 ‘향토식문화 전문역량 개발 교육’을 시작했다.
이번 교육은 전통·향토 식문화에 관심 있는 음식점 운영자와 창업 예정자를 대상으로 마련됐으며, 6월 29일부터 8월 3일까지 매주 월요일 총 6회에 걸쳐 운영된다.
교육은 지역 대표 농산물인 함양 양파의 소비를 촉진하고, 이를 활용한 특화음식 메뉴를 개발·보급하기 위해 마련됐다.
교육생들은 블루밍어니언과 통양파치즈구이 등 함양 양파를 비롯한 지역 농산물을 활용한 다양한 조리법과 실무 중심의 조리기술을 익히게 된다.
강의는 대구한의대학교 식품영양학과 초빙교수이자 대한민국 조리기능장인 권용숙 강사가 맡아 메뉴 개발과 조리기술, 외식업 운영 노하우 등을 교육생들에게 전수한다.
함양군은 이번 교육을 통해 지역 농산물의 부가가치를 높이고, 외식업 경쟁력 강화와 창업 역량 향상에도 도움이 될 것으로 기대하고 있다.
군 관계자는 “이번 교육이 지역 농산물을 활용한 경쟁력 있는 메뉴 개발과 외식업 활성화에 도움이 되길 바란다”라며 “앞으로도 지역 농산물 소비를 확대하고 향토식문화를 계승·발전시킬 수 있는 다양한 교육 프로그램을 지속적으로 추진하겠다”라고 말했다.
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